在桃園八德，我們引以為傲的是酸菜魚的極致味道！我們堅持只使用新鮮的【烏鱧魚】，這種獨特的魚種為我們的酸菜魚注入了獨特的風味，成為我們店的指定魚種。明明可以憑借顏值，但我們偏偏追求味蕾的極致享受，成為味道取勝的酸菜魚店！
大魚頭 + 酸菜魚 = 獨特饗宴
我們引以為傲的招牌菜式就是「魚頭酸菜魚鍋」，這是一種絕妙的組合，先品嚐大魚頭的鮮美，接著沉浸在酸菜魚的滋味中，一鍋二吃，絕對是您味蕾的獨特享受！
錄鼎記 魚頭酸菜魚 桃園八德店
地址：桃園市八德區介壽路一段909號
電話：03-3637535
營業時間：11:30~02:00(供餐至01:00)
店家FB：https://www.facebook.com/fish0909/
錄鼎記 魚頭酸菜魚/菜單
臺灣最正宗的川味老壇酸菜魚，店面公園採用中國紅主色，紅咚咚的顏色充滿了喜慶與祝福！錄鼎記高高的匾額懸掛在上，代表品質口感與美味保證！
錄鼎記魚頭酸菜魚產品特色：
一、多樣選擇：個人獨享鍋、2人共享鍋、3人土豪鍋，滿足不同客群需求。隨心所欲的用餐方式，盡情享受美味。
二、豐富風味：提供多達8種風味魚火鍋，包括老壇酸菜魚、辣水煮魚、鮮青花椒魚、金湯酸菜魚、初戀番茄魚等，無論您喜好辣、酸、麻、或甜，多元化的口味滿足所有味蕾。
三、節氣新口味：依據季節變化，推出符合時令的新口味，品嚐萬裡蟹酸菜魚、泰式火山排骨酸菜魚、魚頭酸菜魚等獨家口味，帶給您新鮮感受。
四、酸菜魚火鍋化:每個鍋底都搭載明火保溫加熱系統，確保每一口都保持絕佳的溫度，品味不間斷。
老壇酸菜魚：尊享私人美味，2人分享更添樂趣！
在臺灣尋找道地的川味美食？來品嚐我們的老壇酸菜魚，每一口都是純正的川味享受。我們以極致用心，採用雲林大埤優質產區的天然植植酸菜，經過天然日照和長達84天的自然發酵工法，散發著自然的陽光與土地芬芳，完全不使用化學醋，確保您品味到的是最純粹的風味。
特選的魚類是我們的另一大亮點。烏鱧魚，作為我們唯一指定的用魚！這種魚肉質Q彈有勁，富含豐富的膠原蛋白，經久煮熬仍然保持鮮嫩食療的特性，使得每一口酸菜魚都是鮮嫩的享受。
湯頭是酸菜魚的靈魂，主要以泡椒、辣椒及花椒巧妙調味，
搭配自製高湯與新鮮魚片燉煮，味道層次豐富。獨特之處在於我們使用140度的高溫爆香辣椒、花椒、泡椒，最後再淋上花椒油爆香為湯頭增添了獨特的香氣和口感。這種獨特的調味方式，讓酸菜魚的味道在酸爽中帶有辣味，辣中又透著麻感，無論任何季節，都是下飯的絕佳選擇。
我們的酸菜魚鍋底還加入了黑木耳、豬肉片、金針菇，以及浸透了酸辣湯汁的四川酸辣粉，為愛好四川風味的食客帶來獨特的味覺體驗。對於不太能吃辣的朋友，我們推薦「初戀番茄魚」酸甜滋味初戀的絕佳選擇！番茄湯頭完全百使用新鮮的番茄，熬煮2小時，精製而成，為您帶來最細緻的口感。
主廚極力推薦
【魚頭酸菜魚】大魚頭 + 酸菜魚 = 魚頭酸菜魚
2人共享鍋、3人土豪鍋，極致享受美味的極致饗宴！
魚頭酸菜魚是錄鼎記的排隊美食，被譽為酸菜魚的2.0進化版。1魚2吃的獨特概念，先品嚐大魚頭的鮮味，再體驗酸菜魚的細嫩肉質，一鍋二吃，比臉盆還大的魚頭酸菜魚，魚頭大！嫩肉多！讓喜愛酸菜魚的您能夠在一道菜中擁有雙重口感。此外，主廚親自為您點火，那一剎那的璀璨火光代表著財富之火，店家祝福您紅紅火火，鴻運當頭！
我們特別選用來自曾文水庫的松魚，野生放養4年以上，每一隻魚重達3公斤以上，肉質細緻鮮甜，完全沒有土味，是適合各年齡層食用的佳餚。
【1鍋6部位】
1鍋6部位的魚頭酸菜魚，一鍋中品味六大美味部位！首推【魚唇肉】，這是魚頭鍋中最優雅鮮美的一部位，又被譽為皇帝肉，充滿豐富的膠質，質感細膩，一次滿足您的味蕾。魚頭鍋的珍藏之處，讓您一次品味魚頭的六個角落（魚唇肉、魚鰭肉、魚眼肉、魚腹肉、魚髓肉、魚鰓肉），其中以魚唇肉最為上選，帶給您滿滿的口感享受。
【魚頭燴麵】
魚頭燴麵是魚頭酸菜魚的最佳搭配，特別選用有勁的手工拉麵！透過高筋麵粉的手工製作，打造出高蛋白質的麵條，質地延展且有彈性。新鮮的魚頭烹調時散發出鮮美的湯汁，再搭配自然的酸菜，當麵條吸附了醬汁和魚湯，絕對是最美味的魚頭燴麵。品嚐完一鍋2吃的快感後，不妨將魚頭燴麵加入鍋中，迎接下一波美食高潮。
【萬里蟹酸菜魚】萬里蟹 + 酸菜魚 = 萬里蟹酸菜魚。
專為2人共享的饗宴，2隻大螃蟹只需888元！一鍋2吃，先品嚐鮮美的萬里蟹，再將其與酸菜魚結合，誕生出「萬里蟹酸菜魚」！我們精選每日傍晚新鮮捕獲的4兩～5兩重的萬里蟹，從漁船直送到店裡，確保每一口都充滿鮮甜滋味。這是地表最強的酸菜魚，兼具高顏值和絕佳的口感，明明可以靠顏值，卻更注重味道，成為酸菜魚店中的一絕！
美食節目採訪報導
優惠活動，讓您的美味之旅更加精彩！
●宵夜場 / 每日晚上21:00以後 🍻 (免費送) 10杯啤酒劵！
當夜幕降臨，我們推出特別宵夜優惠！在21:00以後，凡內用消費魚頭酸菜魚1鍋，即可獲得免費送出的10杯啤酒兌換卷。詳情可致電詢問，絕對是您夜晚輕鬆愉快的最佳夥伴！
●本優惠活動為廠商贊助，送完為止，詳情請來電詢問！
我們的優惠活動受到廠商贊助支持，數量有限，送完即止。詳細內容歡迎隨時致電詢問，讓您在享受美食的同時，也能感受到更多的驚喜和福利。
外送服務：方便又迅速，美味直達您家門口！
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無論是忙碌的日子還是宅在家的時光，我們為您提供快速且可口的外送服務。透過Uber或foodpanda，將美味送到您家，讓您輕鬆享受餐點，感受最貼心的用餐體驗。
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錄鼎記 魚頭酸菜魚-桃園八德店
地址：桃園市八德區介壽路一段909號
電話：03-363 7535
營業時間：11:30~02:00
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說說自己的《喝茶》 恰茶去啵，這是長沙人對于喜歡恰茶的同路人一種吆喝，也是對喝茶的稱呼。我喝茶其實已喝了好幾十年。以前，在童年和少年時代，幾乎我是不會恰茶的，即使偶爾喝下一點長輩們茶杯子里剩余的茶水，會頓覺苦澀難飲，為此，就決定不再去碰那泡著苦澀味的茶水了。 一晃多年，做知青后，如果到農民家里喝上一杯他們自己加工的茶葉和用當地山泉水浸泡的茶水后，會有一種甘甜純凈的味道和一種清澈的經歷。但是，茶葉有幫助消化、消除積食，特別是茶葉中的咖啡堿能增強分解脂肪的能力或者說是有種“刮油”的說法，就與我相處的現實有些格格不入了。因為在那個極貧極困的年代，每天的饑餓感會使我對‘喝茶’產生畏懼或者是不敢再喝。 即使后來回城參加工作，恰茶，充其量無非就是用茶葉水來沖淡自來水那股濃烈的明礬味與湘江水的雜質味而已，根本不懂得品嘗茶在齒間輪回之韻和人生榮辱沉浮，更不曉得茶葉的種類分辨和茶葉的鑒別方法。 對茶葉的一片空白之感，正是我那個年代的忘卻。后來，通過閱讀一些茶葉方面的書籍，又混跡于茶館、茶攤，交上一些真正喜歡喝茶、懂茶、做茶的朋友后，才將喝茶演變成一種精神活動的概念搞清楚。并從中悟出；茶雖然作為一種物質，盡管它的形體是千姿百態的；但茶作為一種文化，又有著深邃的內涵。唐代詩人盧仝認為飲茶可以進入“通仙靈”的奇妙境地；韋應物譽茶“潔性不可污，為飲滌塵煩”；宋代蘇東坡將茶比作‘從來佳茗似佳人’。 正是茶文化的深邃的內涵，吸引著我的靈魂，我的氣息，我的生命，沿著對‘喝茶’濃厚興趣的思路，筆觸自然伸進底蘊深厚的茶文化中。于是，知道我國最早把‘茶’總結到位的便是唐代的陸羽。 陸羽（733—804），字鴻漸，一名疾，字季疵，號竟陵子、桑苧翁，東岡子，唐復州竟陵（今湖北天門）人，一生嗜茶，精于茶道。也是最早從理論上把喝茶總結為一個系統，是從其以著世界第一部茶葉專著—《茶經》而聞名于世。他對中國茶業和世界茶業發展作出了卓越貢獻，被譽為“茶仙”，奏為“菘圣”，祀為“茶神”。他亦工于詩，但傳世者不多。 究其身份，amp;#160;陸羽其名，竟是他自己起的。陸羽本不姓陸，他是一個棄嬰，父母是誰無從知曉。陸羽生下來以后被丟在湖北竟陵龍蓋寺的門口，被老和尚收養。他給自己起的名字源自《易經》。《易經》第五十三卦，叫做漸卦，“鴻漸于木”，說的是大鵬鳥降落在陸地上。他就把陸作為姓，羽作為名，字鴻漸。 考究其人之《茶經》，他把唐代和唐以前有關茶葉的科學知識和實踐經驗作了一個系統總結，加之是躬身實踐，篤行不倦，取得茶葉生產和制作的第一手資料，又遍稽群書，廣采博收茶家采制經驗的結晶。其書一問世，即為歷代人所寶愛，盛贊他為茶業的開創之功。 難能可貴的是，他把種茶、制茶、喝茶、茶具、品茶都當作學問，寫得清清楚楚，還創造了二十四種茶具跟儀式。從古以來的喝茶，大概可以分為三類。最遠古的時候，應該是生煮羹飲——把茶葉摘了煮成湯，喝茶就跟喝菜湯一個道理。古人發現，茶可以提神，喝了之后，人比較舒服，所以茶對當時的人來說是一種苦菜。生煮羹飲這個習慣，到了隋唐時期就慢慢消失了，但很多偏遠的地方依然有這個方法。第二種是制團研末，出于保存的目的，茶葉摘下來后被制成茶餅、茶團，有點像今天的普洱茶，而古代茶葉上會糊上米糕，或者用蠟封起來，喝的時候剝掉外層，將茶團研成粉末，或煮、或調了以后打成茶湯。日本茶道的主流就是所謂的制團研末，他們現在已經不制茶了，一開始就研成末，然后打成抹茶。這種喝茶主要喝沫（就是所謂醍醐、精華）的方法大致興起于魏晉南北朝，隋唐開始大盛，宋朝走到頂端。隋唐時期，日本向中國學習佛法、茶道，這個方法也傳到了日本，變成日本喝茶的主流，到今天依然沒變。第三種是芽葉沖泡，把茶葉從樹上摘下來，殺青或者曬干了，用開水沖泡，這是我們現代中國人最主要的喝茶方法，但其在中國變成主流方法的時間很晚，是在明朝以后。 能把種茶、制茶、喝茶、茶具、品茶都當作學問來研究對待之并能說的清清楚楚的，唯有陸羽其人，其舍卻無他人了。難怪，宋陳師道為《茶經》作序時說：“夫茶之著書，自羽始。其用于世，亦自羽始。羽誠有功于茶者也！” 知之茶源，曉之茶道。不知不覺中我便墜入一片茶葉 泡一壺香茗的氛圍之中。開始入門，覺得喝茶舒服、有品味、愛屋及烏的欣賞起茶具來，端起茶杯就變得喜歡‘班門弄虎’式的講究起識別茶葉的好壞來。 我結交過一些做茶葉生意的老板，也深入茶廠了解過制茶的整個工序，還有一些喜歡喝茶、懂茶的志同道合。從他們對茶知識的熟悉程度，與茶道之友的探討，耳濡目染中，儼然也成了一個識茶里手，于是，我尚且能從其外形、色澤、味道來評價；一般來說， 綠茶干茶色澤為墨綠色或翠綠色，湯色黃綠明亮，香氣是悅鼻的板栗香；烏龍茶外形一般是條形或顆粒狀，湯色橙黃明亮，滋味醇厚鮮爽，帶有自然的花香。紅茶有碎茶和條形茶之分，紅碎茶外形是勻度好， 色澤黑褐油潤，湯色紅艷明亮，滋味濃且鮮，條形紅茶在外形上是緊 結顯毫，湯色紅艷明亮，滋味濃且鮮。 從看色澤上看；不同茶類有不同的色澤特點。綠茶色澤灰暗、深褐，質量必定不佳。 其實，看茶葉的外形也可以判斷茶葉的品質。甚至聞香氣也能分辨出各類茶葉的香味。如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉，定為劣質茶；有陳氣的為陳茶；有霉氣等異味的為變質茶。 另外，通過嘗滋味，還能把辨別茶葉本身的苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。其成分比例得當，滋味就鮮醇可口。 得益于多次在茶廠和茶葉銷售部門看、聽、了解，有關茶葉外形的評價是；1、干看，首先，用雙手捧起一把茶葉，放于鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣；二是辨別香氣的高低；三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優質茶。 2、濕看識內質；amp;#160;濕看，就是開湯審評。開湯俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉３－５克，放入白色瓷杯中，然后沖上滾沸適度的開水２００毫升左右。開湯后，應先嗅香氣，接著看湯色，先嘗滋味，后評葉底。 其次，抓一把茶葉平攤于白紙上，看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實，粗細一致，碎末茶少的是上乘茶葉。 另外，茶葉的類別繁多，主要分為紅、綠、黃、白、黑和烏龍等六大類，總之，各類茶葉品質的辨別。干茶的鑒別；可以從茶葉形狀、色澤、香氣等方面來鑒別，有條件的還可以經過沖泡、嗅其香氣、嘗其滋味、觀其湯色及茶渣嫩度、色澤等。新茶的鑒別；外觀干硬疏松，色澤新鮮，一般呈嫩綠色。老陳的茶葉則緊縮暗軟。選購茶葉時，外觀顏色應以純而澤為好，雜而暗為次。茶葉的湯色以明亮清晰為優，暗而深為劣。 香。質量好的茶葉，一般都香味純正，浸人心脾。若茶葉香味淡薄，根本無香味的，或者有異味的，則不是好茶葉。 茶是一種飲品，是一種個人嗜好品，它的品質的評價取決于色、香、味、形等。根據其在朋友的茶廠加工和制作工藝流程的了解；任何茶葉加工技術、加工工藝的創新都必須圍繞這四大因子來做文章。而近年來，茶葉生產的規模呈現出方便化、功能化 高雅化等產品加工趨勢和以健康、風味、方便三大賣點為核心的新產品開發，極大地刺激了茶產業發展。 如今，‘現代茶葉加工技術的發展趨勢為標準化、機械化、自動化、智能化，沒有標準化和機械化就沒有茶葉大產業’。根據《第一財經》中國投資咨詢網報道；茶葉中的農藥殘留MRL標準從六十年代來逐年嚴格化，近二十年國際農藥殘留MRL標準提高了10倍。但在標準問題上，過去國際上制定標準其實是存在一定的問題的：我們吃的是茶湯，不是吃茶葉，然而農藥殘留MRL標準長期用茶葉中的殘留物進行風險評估，這無疑不能準確地得出污染物是否超標的結論。為此，從80年代起中國就提出不同的觀點，就是用茶湯檢測農藥殘留。現在國際上已經接受這種觀點，我國已成功修改了6個茶葉國際標準。 然而，我所目擊的許多茶廠依然都是小規模加工技術的生產，更談不上茶葉中的農藥殘留MRL標準問題。特別是我熟悉的東山峰農場的茶廠都是各自為戰，至今還在小規模傳統工藝生產中徘徊，拿不出自己獨有的茶葉品牌，市場份額占有也十分狹窄，這里面即是受資金的限制，也有條件的局限，多種因素，使東山峰周圍眾多茶廠無力整合資源，難以形成一種績效性大規模生產化的茶廠，從而也就不具備東山峰自己的實力品牌？如果此問題短期內無法得到解決，不如退而求其次，努力做好傳統工藝的深加工。在傳統的六大茶類中，近年傳統的工匠精神越來越受推崇。非常有潛力，在政府、企業及各方的共同努力下，將會是一個非常大的產業。我想，現在東山峰的茶正在大浪淘沙，不斷梳理出自身的熱點和優勢，讓山峰自己的茶用更好的方式與社會交流。 九九歸然，‘茶葉’說一千道一萬，不過兩種姿態，浮、沉；飲茶人不過兩種姿勢，拿起、放下。人生如茶，沉時坦然，浮時淡然，拿得起也需要放得下。大抵，喝茶的妙處，就在于從中品出一種人生的滋味來！ 飲茶是人類美好的物質享受與精神品嘗隨著社會文明的進步，飲茶文化已滲透到社會的各個領域、層次、角落。出于自己‘喝茶’的上癮和‘茶’能刺激大腦皮層的興奮細胞，就會有種對于‘茶與人生’的感慨。 茶屬弱堿性的植物性飲品，健康價值較高，健康地喝茶就要因時而喝，因地而喝，因人而喝。 曉月如簾，與朋友靜坐在茶館的臨窗前，眼看城市馬路上駛過一長串不斷線的紅燈，再聽麥克風里那輕柔的音樂，和著玻璃杯里的香茗一起飄起，裊裊繞繞，回旋在寂靜的夜里。玻璃杯里是知青故居的有名山峰綠茶，名曰“秀峰毛尖”。沖在透明的玻璃杯中，液體中看去如淡乳黃綠色，清澈透明；視覺外形中比較細直、圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫，茶芽朵朵，葉脈綠色，似片片翡翠起舞，顆顆葉片臥底后；抿舔之中，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特，飲之唇齒留香，回味無窮，輕輕呷上一口，有茶的清苦，又有玫瑰的芬芳。此如，打開了記憶的時窗，瀏覽了歲月刻下的傷，正是詩一行，淚一行，多少人生苦，無處話凄涼。 其實，真正喝茶的時候心情是很沉靜的，它能洗去疲憊，放開虛偽。看眼前這一杯已安靜下的茶水，是該喝的時候了，喝到人走茶涼的那一刻，桌上剩下的煙灰和杯里剩下的茶葉渣滓至少讓人知道我曾來過，至少讓自己知道曾經有一份平靜的心情。因為有了喝茶后的心境，于是，從茶湯里我看見了春天、窺盡了人生，進而看見宇宙甚至無極；最終，茶湯，還是茶湯，是真水無香，是無味之味了。 品茶，就是在品味人生這書。翻開、合上，里面的內容不重要，重要的是發現。喧囂的紅塵里，當心靈最皎潔的意境時，就會與詩深情的相擁；當我牽念愛的詩行時，于心中漸次彌漫，似茶，清香裊裊，苦后而甘甜，此時唯一要做的就是，在我退休后的日子里與你分享。 生活原本是一杯水，貧乏與富足權貴與卑微等等，都不過是人根據自己的心態和能力為生活添加的調味。茶文化本身就是雅俗共賞，各得其所，從宗教寺院的茶禪到宮廷顯貴的茶宴，從文化雅士的品茗到街邊、馬路市民大眾的喝茶，出現了層次不同、規范不一的飲茶活動。從茶藝、茶道、茶禮、茶俗上，每個民族都有自己多姿多彩的茶俗，有的用茶作食，重在茶食相融，有的追求精神享受，重在飲茶情趣上。萬丈紅塵三杯酒，千秋大業一壺茶。一句話，道盡了人生滾滾紅塵。有人說人生是一個先酒后茶的過程，先在酒中沉醉，再以茶湯清醒。只可惜，酒中沉醉的人多，茶湯里清醒的人卻很少。在快節奏、浮躁、功利的世界里，每個喝茶的人，都在與庸俗的社會對抗。 這如英國作家查爾斯·狄更斯所說；這是一個最好的時代，也是一個最壞的時代；這是一個智慧的年代，這是一個愚蠢的年代；這是一個信任的時期，這是一個懷疑的時期；這是一個光明的季節，這是一個黑暗的季節；這是希望之春，這是失望之冬；人們面前應有盡有，人們面前一無所有；人們正踏上天堂之路，人們正走向地獄之門。 人生朝露，比喻喝茶。人生如茶，一杯有一杯的風景，只是不同的人，眼里的風景也不一樣。我愛喝茶，口中的茶就是滋味，心中的茶便是風景。心懷好風景，足以慰平生。 喝茶，我已經喝到了這個份上，知道‘茶’不僅僅是用來止渴的，還知道它是在品嘗時間、品嘗歲月的滋味。從這個層面來看，品茶實在是喝茶人的最后一站。 2020.11.19于家 寶 >>>更多美文：散文隨筆
早上在上班的路上，看到一對正在吵架的男女，確切說不能算是吵架，因為只有一方在激動地說，而另一方在沉默。一開始以為被指責的這位沉默的女子是被傷害的，慢慢走近才發現，雖然男子的聲音和表情一直處于亢奮和激動的狀態，但他的話聽起來讓我覺得是那么的脆弱，那么的無助。 他說：“你為什么不跟我說話？說點什么吧！我們為什么不能好好溝通呢？”可是他越這樣說，他對面的女子越保持沉默。 有些人把“沉默是金”奉為金科玉律，逐漸地走向了另一個極端——把沉默作為避免爭論的一種手段，或者作為控制、挫敗、操縱他人的武器。特別在兩性關系當中，一旦沉默占了上風，問題就很難解決了，兩人的關系也會導致停滯不前。 有時候，妻子或者丈夫選擇沉默，其實在沉默的背后，他們也有一個聲音在說：“我沒有耐心再繼續聽你說下去了，或者我已經深深地受到了來自你的傷害，不愿再開口說了。”這種沉默往往導致的結果是：主動交談的一方越來越覺得無法溝通，感情受到傷害，甚至情緒無法控制，會大喊大叫，或者采用暴力，企圖讓對方開口。這種“無聲勝有聲”的沉默，是破壞關系的最大敵人。 雖然沉默能傳達出的信息有很多種：高興、滿意、知足、安詳。但是更多的時候，傳達出的是這樣的信息：不滿意、輕蔑、憤怒、賭氣、悶悶不樂。 “沉默是金”也許在某些時候確實是一塊價值連城的金子，但也有些時候是一塊燙手的金子。不要因為害怕面對問題就通過沉默來回避，這是一種傷人不利己的行為。 >>>更多美文：心情隨筆
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